Tajemnice trufli! Produkty Gourmet Area i Urdet ujawniają to

Urdet znajduje się w małym miasteczku u podnóża Pirenejów, góry, gdzie tradycyjnie produkuje się dużą liczbę grzybów i trufli. Ta mała, rzemieślnicza firma rozpoczęła karierę w 1989 roku. Po tylu latach doświadczeń i innowacji stała się punktem odniesienia w rzemieślniczej produkcji wysokiej jakości produktów.

Specjalizuje się w rzemieślniczej produkcji grzybów leśnych i trufli w oleju, odwodnionych i w mące, pieczonych warzyw, sosów na bazie trufli, olejków o smaku trufli i risottos grzybowych.

Wszystkie jego produkty są dostępne na naszej stronie internetowej

http://www.area-gourmet.com/marcas/urdet

Trufla stała się bardzo cennym składnikiem. Od czasów Rzymian do dnia dzisiejszego nazywano go diamentem kuchennym.

Trufla ma bardzo osobliwy, głęboki aromat. To może być ekscytujące i intrygujące. Jest to składnik o wielkiej tradycji w kuchni francuskiej i włoskiej, ale coraz częściej wprowadzany do naszych przepisów. W nowoczesnej kuchni jest stosowany jako bardzo charakterystyczny aromatyczny akcent.

Trufla w Europie ma tradycję szczególnie zakorzenioną we Włoszech, w regionie Piemont. W Albie zbiera się cenną truflę z Piemontu. W Hiszpanii istnieje również ważny handel, z wysokiej jakości odmianą w Pirenejach (gdzie Urdet jest jednym z punktów odniesienia), a także w północnej części Castellón.

Sekrety zbierania trufli

Grzyb ten występuje w miejscach nieobecnych na trawie i roślinności, ponieważ wzrost trufli zapobiega rozwojowi innych ziół. Ziemia, na której się znajdują, ma niewielkie pęknięcia ze względu na siłę, jaką grzyb wywiera na swój wzrost.

We Włoszech na Albie obecność trufli zdradza obecność muchy truflowej (helomyzatartufífera), która zwykle składa jaja na powierzchni ziemi, na której trufla znajduje się na jej poziomie wewnętrznym.

W przeszłości wyszkolone świnie były wykorzystywane do poszukiwania trufli, chociaż był to zły pomysł, ponieważ oprócz niszczenia roślinności tego miejsca, jeły.

Obecnie wyszkolone psy to te, które ze względu na swój zmysł węchu lokalizują zakopane kawałki. W takim przypadku grzyby zwykle nie są spożywane. Dzięki której jest to obecnie jedna z najczęściej używanych metod.

Meatballs a la Tartufata (przepis sponsorowany przez Urdet i Area Gourmet)

Porcja: 4 osoby Czas gotowania: 60 minut

SKŁADNIKI

250g mielonej wołowiny

250g mielonej wieprzowiny

1 garnek Sos Tartufata 125g

3 kromki chleba bez herbu

1/2 szklanki mleka

1 cebula, 1 ząbek czosnku i natka pietruszki, wszystkie mielone

250g zmiażdżonego pomidora

Oliwa z oliwek, mąka, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Namocz chleb w mleku i zetrzyj

Wymieszaj dwa mięsa z kruszonym chlebem, sosem Tartufata i dopraw solą i pieprzem.

Formuj klopsiki, przykryj je mąką i smaż na oliwie z oliwek. Kiedy będą gotowe, zarezerwuj je na papierze chłonnym.

Na tej samej patelni z paelli usuń nadmiar oleju i usmaż cebulę. Gdy będzie złotobrązowy, dodaj pomidor, czosnek i natkę pietruszki i smaż przez około 15 minut.

Dodaj klopsiki, przykryj wodą i gotuj w średniej temperaturze przez ok. 30 minut.

Podawać z makaronem, smażonymi ziemniakami, białym ryżem lub na sekundę.

Makaron Parmezański z Truflami i Pieczarkami Dzikimi (przepis sponsorowany przez Urdet i Area Gourmet)

Racja: 3-4 osoby Przybliżony całkowity czas: 35 minut

SKŁADNIKI

1 butelka kremu parmezan z truflą 125g

30g suszonych grzybów leśnych

2 szklanki mleka

Makaron (od 70 g do 100 g na osobę).

Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, sól.

PRZYGOTOWANIE

Umyj GRZYBY. Podgrzej mleko do wrzenia i nawadniaj GRZYBY w MLEKU przez około 25 minut.

Gotuj LA PASTA zgodnie z twoimi instrukcjami.

Kiedy GRZYBY są nawodnione, smaż je przez kilka minut w oliwie z oliwek. Następnie dodaj zawartość butelki PARMESAN CREAM WITH TRUFFLE i stopniowo dodawaj mleko, którego użyłeś do nawodnienia grzybów. Dodaj SÓL do smaku, połącz makaron z pieczarkami i ... voila!